Да, брать готовые проекты абсолютно безопасно.
Они имеют высокую уникальность, так как являются авторскими материалами.
То есть: их нет в интернете, они дают высокий процент по антиплагиату.
Например, материал может использоваться в разных точках страны, это абсолютно никак не влияет на вашу защиту. Бывает, что проект по 5+ раз используется в городе (это частая практика, Москва и Питер в особенности).
Между учебными заведениями защиты и материалы никак не отслеживаются и наличие материала у кого-то там на вас НИКАК не влияет (и на уникальность это тоже не влияет), Здесь главное, что он после покупки НЕ ПОВТОРИТСЯ в вашем учебном заведении.